Crès Ricards, le blog

Oenothera d’Automne, enfin !

Depuis la « canicule » de 2003 nous espérions chaque année une fin d’été sèche et ensoleillée permettant de vendanger tardivement le Marselan et d’élaborer cette cuvée qui a eu autant de succès.

Les pluies d’octobre 2004 et 2005 ont ruiné notre espoir de conserver les raisins jusqu’à la surmaturité requise. En octobre 2006, les pluies ont été moins abondantes, les raisins les ont mieux supportées et cela nous a permis de vinifier une barrique d’Oenothera d’Automne.

Il a fallu attendre 2007 et son été indien pour que notre patience et notre persévérance soient récompensées et que nous soyons en mesure, le 29 octobre, de vendanger des raisins parfaitement sains et présentant un potentiel alcoolique de 22% vol. !

Après de longues semaines d’une vinification toute en douceur, entrecoupée de multiples soutirages, l’équilibre quasi parfait a été atteint et s’est maintenu naturellement : 15% vol. avec 76 g/l de sucre résiduel ! L’élevage, pour partie en cuve et pour partie en barriques 2 vins, des cuvées 2006 et 2007 assemblées pouvait donc démarrer. 

Aujourd’hui, Oenothera d’Automne est prêt à être mis en bouteille. Ce sera fait le 25 juillet prochain et ce sont de l’ordre de 4.000 bouteilles de 50 cl qui seront produites. De quoi satisfaire, dès  l’automne prochain, tous ceux d’entre vous qui l’attendent et qui nous questionnent régulièrement quant à sa date de disponibilité.

Que dire de plus ? Comme en 2003, Oenothera d’Automne version 2007 surprend avec son nez de figue, de noyau et de moka et sa bouche équilibrée entre sucrosité et tanins bien fondus pour soutenir la fraîcheur. Une belle cuvée à découvrir ou à apprécier à nouveau.

Vinisud 2008

Nous avons le plaisir de vous informer que nous seront présents les 18, 19 et 20 février prochains au Parc des Expositions de Montpellier pour la 8ème édition du Salon VINISUD (Salon International des Vins et Spiritueux Méditerranéens).

A cette occasion, vous aurez tout loisir :

• De déguster, en notre présence, l’ensemble de notre gamme sur notre stand Hall 2, A105 (Espace Terrasses du Larzac).
• De découvrir Alexaume 2005, Stécia 2005 et Les Hauts de Milési 2005, en self-service, au Palais Méditerranéen situé dans le Hall 12.
• Ou d’apprécier Alexaume 2005 et Les Hauts de Milési 2005 en compagnie de nos œnologues de Natoli & Coe sur leur stand Hall 6, A60.

Venez rencontrer les vignerons des Terrasses du Larzac sur leur terroir du Hall 2 et découvrir un espace détente où « on peut boire en terrasse ! » 

Meilleurs Voeux pour 2008!

Au seuil de cette nouvelle année, l’équipe du Domaine vous présente ses meilleurs vœux et vous invite à les partager avec tous ceux qui vous sont chers.

Vos nombreuses visites à notre site et à ce blog nous prouvent que l’actualité du Domaine vous intéresse. Cette année encore nous efforcerons du mieux possible de vous faire vivre notre quotidien de vigneron.

En espérant être à la hauteur de vos attentes, nous vous remercions par avance toutes et tous pour votre confiance et votre fidélité.

Salon des Vignerons Indépendants 2007 - Paris Porte de Versailles

Comme tous les ans, nous participons en ce moment même et jusqu'à lundi soir à Paris au Salon des Vignerons indépendants de la porte de Versailles.

Si vous résidez ou êtes de passage en région parisienne, profitez de cete occasion pour venir à notre rencontre et déguster nos vins !

Informations pratiques :
- Horaires d’ouverture : 10h-20  / Lundi 10h-18h
- Localisation de notre stand : Allée M – Stand 18
- Itinéraire d’accès au salon
- Plus d’informations sur le site des Vignerons indépendants

Visite de notre client japonais

Le 1er octobre dernier, nous avons eu le plaisir d’accueillir au Domaine Madame Harumi Tsuji, Directeur Général de Wine Press International.

Cette première visite, outre la dégustation des nouveaux millésimes, avait également pour but la découverte du terroir, la visite des installations et l’examen de nos méthodes de culture et de vinification.

Bien que nous n’ayons pas eu le temps de faire le tour complet du Domaine, les parcelles de Carignan, Grenache et Mourvèdre ont néanmoins permis à Madame Tsuji de découvrir les galets roulés des Terrasses du Larzac et au cours de la visite de la cave elle a pu se faire une idée plus précise des techniques de vinification que nous mettons en œuvre et de notre démarche en matière d’assurance de la qualité qui nous permet d’assurer la traçabilité de nos opérations.

Comme il est toujours très agréable et plein d’enseignement d’échanger avec Madame Tsuji, qui de par sa formation d’œnologue, sa solide expérience de sommelier et ses activités actuelles connaît parfaitement bien le monde du vin, cette journée fut sans conteste fructueuse et de nature à consolider les relations de partenariat existant entre nos deux sociétés.

Guide Bettane et Desseauve, Le Grand Tasting

Comme nous avons déjà eu l'occasion de le mentionner sur notre microblog, nous sommes particulièrement heureux de faire notre entrée pour la première fois dans le Grand guide des Vins de France Bettane et Desseauve.

Le domaine apparaît dans la rubrique :
" les meilleurs producteurs de France, proposant dans l'ensemble de leur gamme une qualité irréprochable et régulière. "

Parmi les vins cités dans l'article consacré au Domaine :

Oenothera rouge 2005 (15,5/20)
Les Hauts de Milési 2005 (15/20)
Alexaume 2005 (15/20)
Cousin Cousine 2004 (14,5/20)

Conjointement à la parution de leur guide, Michel Bettane et Thierry Desseauve organisent Le Grand Tasting 2007 les 30 novembre et 1er décembre prochains au Carroussel du Louvre à Paris.
La vocation de ce rendez-vous des amoureux du vin est de "déguster les meilleurs vins de France et d'ailleurs et rencontrer ceux qui les font".

Outre la possibilité de rencontrer ces Domaines, des ateliers gourmets et plusieurs autres animations sont également prévues.

Nous serons présent lors de cet évènement (table rencontre 54) et nous vous invitons à venir à notre rencontre et déguster nos différentes cuvées.

Pour célébrer cet évenement, nous vous proposons une offre découverte de 3 bouteilles de Hauts de Milési 2005 et 3 bouteilles d'Alexaume 2005 aux enchères sur eBay !

Nos enchères « Découverte » sur eBay

En complément de notre caveau en ligne où vous pouvez trouver toute notre gamme à la vente, nous mettons régulièrement certaines de nos cuvées aux enchères sur le site eBay.

En ce qui concerne Les Hauts de Milési et Stécia, nous allons d'ailleurs très prochainement vous proposer le millésime 2005 dont la dégustation commence déjà à révéler tout le bien que l'on pouvait en attendre.

Si vous ne connaissez pas nos vins, ces enchères sont un bon moyen de les découvrir. Elles sont en général composées de 3 bouteilles d'une même cuvée à un prix de départ particulièrement amical !

Si vous ne possédez pas de compte eBay, vous devez vous inscrire, mais l'inscription sur eBay est gratuite et ne prend que quelques instants.

Pour suivre nos mises au enchères, vous avez plusieurs solutions à votre disposition :

• vous rendre sur cette page eBay
• suivre ce flux RSS eBay
• consulter Crès Ricards, le microblog via twitter ou via ce flux RSS, où elles sont annoncées.

Bonnes enchères et à bientôt sur eBay !

Et si on nous parlait du... Merlot et de la paella

Alexandra et Stéphane, tous deux fins gastronomes et oenophiles, sont propriétaires du Camping Les Paillottes à Ruoms, aux portes des Gorges de l'Ardèche.

« Dans le cadre de notre « Guinguette », le Merlot 2006 du Domaine des Crès Ricards est un vin très apprécié par nos clients. Classiquement, il est le compagnon idéal pour accompagner nos plats simples mais de qualités tels que l’entrecôte grillée ou la brochette de kangourou aux 3 poivres.

D’une façon plus exotique, nous aimons l’accorder avec notre « paella maison » des Jeudi de l’eté.
A la surprise de nos clients qui classiquement accompagne la paëlla d’un vin rosé, nous pensons que la simplicité de ce mono cépage et son parfait équilibre renforce la convivialité de ce plat espagnol.
D’un point de vue visuel, cet accord met/vin égaye les tables de nos convives par la belle robe pourpre et brillante du Merlot avec les couleurs vives et variées de la paella.
D’un point de vue gustatif, les notes épicés du safran et des poivrons composent ave les notes de cannelle du vin.
La sucrosité de l’oignon se mêle très bien avec les notes confites de cerise. La mixité des fruits de mer, du poulet et du chorizo n’enlève en rien la longueur en bouche du Merlot.
Bref un accord que nous trouvons aussi original que parfait ! »

Paëlla maison des Paillotes

Pour 6 personnes : 6 morceaux de poulet (pilons ou hauts de cuisses), 180g de petits pois, 300g de lamelles de seiches ou calamars, 450g de cocktail de fruits de mer, 12 moules entières, 6 grosses crevettes entières, 150g oignons découpés en lamelles, 18 tranches de chorizo fort, 600g de riz (préférence pour le riz camarguais à cuisson lente), une boite de tomates pelées entières, un fumet de poisson ou de crustacés, 1 poivron, 1 citron, huile d'olive.

Dans une grande poêle faire revenir le poulet et le chorizo dans l'huile d'olive, y ajouter les poivrons et les oignons pour les faire dorer puis les tomates pelées et le jus. Après avoir fait réduire le jus de tomate et les tomates rajouter le fumet de poisson ensuite les petits pois quelques minutes plus tard les seiches et les cocktail de fruit de mer puis faire réduire 30 min. ajouter le riz le faire cuire 20-30 minutes et rajouter les moules et les crevettes.
Ne pas oublier de mélanger régulièrement.

Lancement de "Crès Ricards, le microblog"

Nous avons mis en place depuis quelques jours un fil de nouvelles sur le célèbre service Twitter.

Si vous ne connaissez pas encore ce service, et dans ce cas je vous conseille de lire ce billet de Techcrunch France (excellent blog sur le web2.0) "10 conseils pour bien utiliser Twitter", il permet de répondre à la question "que faites vous en ce moment ?".

Pourquoi mettre en place ce microblog ?
Notre démarche internet est en grande partie fondée sur la volonté de nous rapprocher des amateurs et futurs amateurs de nos vins en partageant avec eux notre passion et en apportant des informations complémentaires sur les vins, les évènements et la vie du domaine.

Cette mise en place s'inscrit pleinement dans cette démarche et permet de communiquer plus facilement (notamment en mobilité) et spontanément des informations qui ne font actuellement pas l'objet de notes spécifiques sur notre blog.

Ce nouveau canal de communication, comme ce blog, est libellé en français et en anglais et est structuré autour de thématiques (susceptibles d'évoluer) qui sont rappelées au début de chacune des notes :

• Twitt : des informations instantanées sur nos activités, la vie du domaine...
• Blog : les annonce de la publication des billets de ce blog
• Dégustation : les événements où venir à notre rencontre ainsi que des lieux (restaurants, cavistes, bars à vins) en France et à l'étranger ou vous pouvez découvrir nos cuvées.
• Enchères découvertes : nos enchères eBay à prix découverte

Comment consulter et s'abonner à ce microblog
Si vous êtes déjà membre de Twitter ou si vous souhaitez le devenir, il suffit d'ajouter cresricards à votre liste d'amis.
Sinon, vous pouvez consulter et/ou ajouter dans votre agrégateur favori ces nouveaux flux RSS (version française / version anglaise).

Nous sommes preneur de vos avis et commentaires sur l'ajout de cette nouvelle brique à notre démarche !

Guillaume Foltran

Les Papillonades de La Cave d’Occitanie

« Une certaine idée du vin » chère à La Cave d’Occitanie à Saint Jean de Védas, consiste notamment chaque samedi à inviter un vigneron à venir présenter ses cuvées.
Cette année, avec l’arrivée de l’été, Stéphane et Sophie ont décidé d’innover et proposent périodiquement « une autre idée du vin » mettant en valeur un terroir.

Le 16 juin dernier Les Terrasses du Larzac étaient à l’honneur avec la présence du Domaine des Conquêtes, du Domaine des Grécaux, du Domaine Fons Sanatis, du Domaine des Crès Ricards et du Mas Conscience sans oublier l’Aveyronnais et ses produits du terroir pour la restauration ainsi que le Groupe AOC pour l’animation musicale.

Naturellement, les cuvées à base de syrah, grenache, cinsault et carignan qui font la notoriété de ce terroir étaient les plus présentes. Néanmoins, les nombreux amateurs ont pu également découvrir le plaisir que procurent certains vins de pays élaborés à partir de cépages « oubliés » tels l’aramon ou l’alicante

Bravo pour cette initiative couronnée de succès et qui démontre à quel point de vrais professionnels peuvent s’investir pour avoir « une certaine idée du vin et de la façon de le mettre en valeur ».

La Cave d'Occitanie
8 route de Béziers
34430 Saint Jean de Vedas
Tél. : 04 67 69 02 55
Localisation