Crès Ricards, le blog

«Journal des Vendanges 2006» - Mardi 31 octobre

Durant ce mois d’octobre, les pluies n’ont pas été aussi abondantes que celles que nous avons connues les deux années précédentes et le marselan, destiné à Oenothera d’Automne, les a donc mieux supportées. Il affiche un potentiel de près de 20°, les arômes sont séduisants, il est temps de le ramasser et de mettre ainsi un terme à cette campagne de vendange qui, compte tenu de la diversité de nos cépages et de nos objectifs en matière de qualité, nous tient quand même en haleine depuis 63 jours !!

Notre souhait, au soir du 29 août dernier, était de présenter cet épisode si important de la vie du Domaine sous la forme d’un reportage et de publier chaque soir le compte rendu de la journée de vendange. Les 12 à 14 heures passées dans la cave, les problèmes d’équipements à résoudre dans l’urgence ou les inquiétudes générées par une météo capricieuse ont fait que ce souhait n’a pu être réalisé. Nous prions nos fidèles lecteurs de bien vouloir nous en excuser et nous espérons que les propos rapportés dans ce « Journal des Vendanges 2006 » leur permettront néanmoins de découvrir ou de mieux appréhender ce qu’est notre métier et ainsi de partager un peu la passion qui est la notre. 

«Journal des Vendanges 2006» - Lundi 09 octobre

Comme chaque année le cabernet sauvignon s’est fait attendre.
Son bon état sanitaire le permettant, nous décidons d’utiliser la machine à vendanger avec laquelle nous avons récolté le merlot et là encore, le résultat obtenu est tout à fait satisfaisant quant à la qualité de la vendange. Par contre, le manque d’eau du printemps et de l’été a laissé des traces et en raison de la très petite taille des baies sur certaines zones de la parcelle, la récolte est inférieure de près de 30% par rapport à ce dont nous avons l’habitude.

«Journal des Vendanges 2006» - Jeudi 28 et vendredi 29 septembre

Si le marselan a bien résisté aux dernières pluies, il n’en est pas de même pour le grenache.

Des foyers de pourriture ont commencé à se développer ; un tri sévère est nécessaire et va réduire la récolte d’au moins 20% !

Heureusement que ce qui reste présente une belle maturité et un niveau de qualité remarquable.

«Journal des Vendanges 2006» - Mercredi 20 et jeudi 21 septembre

Le rythme est toujours soutenu et c’est nécessaire car il faut absolument que le carignan soit rentré avant la pluie.

Mercredi, 15H30, la dernière benne arrive à la cave, la qualité et la quantité sont au rendez-vous. La cuve est fermée et la macération carbonique à grappes entières va pouvoir démarrer. Il était temps, les premières gouttes commencent à tomber….

«Journal des Vendanges 2006» - Dimanche 17, lundi 18 et mardi 19 septembre

Les prévisions météo sont à nouveau mauvaises et nous devrions avoir des averses orageuses en fin de semaine.
Toute l’équipe en a conscience et fait de son mieux pour que la syrah soit rentrée le plus rapidement possible car ensuite le carignan attend.

Mardi à midi, les trois cuves de syrah sont pleines d’une récolte de bonne qualité et dont la quantité est sensiblement identique à celle de l’année passée.

«Journal des Vendanges 2006» - Samedi 16 septembre

Le soleil est de retour.
Un rapide tour des parcelles de syrah nous permet de constater une fois de plus qu’en de telles circonstances notre terroir de galets roulés a parfaitement joué son rôle. L’eau s’est complètement évacuée et les bennes pourront passer.
Ç’est reparti.

«Journal des Vendanges 2006» - Jeudi 14 et vendredi 15 septembre

Il ne fait vraiment pas un temps à mettre un vendangeur dehors !!
Néanmoins, bonne nouvelle côté météo, le vent doit passer au nord-ouest dans la soirée de vendredi et se maintenir toute la nuit.

«Journal des Vendanges 2006» - Mardi 12 et mercredi 13 septembre

L’équipe au grand complet est prête à s’attaquer à la syrah dont la maturité est optimale. Malheureusement, les prévisions météos ne sont pas bonnes et nous promettent, dès mercredi, des entrées maritimes avec risque d’averses orageuses.   
La journée de mardi est bien remplie. Par contre, le lendemain, un gros orage coupe notre élan en fin de matinée et nous contraint à un rapide repli à la cave.

«Journal des Vendanges 2006» - Dimanche 10 septembre

Pas de vendangeurs aujourd’hui. En effet, il est temps de s’occuper du merlot et traditionnellement ce cépage est récolté à la machine. Pourtant cette année nous innovons car, compte tenu de l’excellent état sanitaire du raisin qui rendrait le tri superflu, nous avons décidé d’effectuer la récolte à l’aide d’une machine à vendanger équipée d’un égreneur qui permet de séparer, à la vigne, les baies de la rafle et qui évite ainsi l’égrappage de la vendange au quai de réception et autorise son transfert direct dans les cuves.

Au terme de cette journée, nous ne pouvons que nous réjouir d’avoir réalisé cet essai car la qualité de la vendange mise en fermentation est identique à celle des années précédentes et le gain de temps est tout à fait substantiel. Expérience à renouveler mais à la condition que l’état sanitaire du raisin le permette.

«Journal des Vendanges 2006» - Mercredi 6 septembre

Le tour des parcelles du début de semaine et l’analyse des échantillons ont confirmé que pour tous les cépages, il était raisonnable d’attendre encore un peu, à l’exception de l’alicante, présentant juste ce qu’il faut de flétrissure des baies et dont la maturité souhaitée était sur le point d’être atteinte.
Ce mercredi 6 septembre sera donc la journée « Cousin-Cousine ».

«Journal des Vendanges 2006» - Mardi 29 août

Il est 7H00, la température est de 14°C, la matinée qui s’annonce ensoleillée sera parfaite pour la récolte du chardonnay.
Les vendangeurs se retrouvent ou font connaissance, on bavarde un peu mais les petites grappes dorées à point attendent et il est temps de faire jouer le sécateur.
C’est parti pour une nouvelle campagne !

Pas de grappes gâtées, l’état sanitaire est très bon. Les premiers seaux arrivent à la benne, on commence à s’interpeller joyeusement d’un rang à l’autre, l’ambiance si particulière de la vigne pendant les vendanges se recrée.

10H45, les dernières grappes sont coupées. Personne n’a mal au dos, c’est un bon début. La récolte semble un petit peu moins abondante qu’en 2005, les baies sont plus petites, quelques millimètres d’eau supplémentaires auraient été les bienvenus. Les arômes par contre sont là et ne demandent qu’à s’exprimer. Il est temps de lancer la macération….. 

Préparation des Vendanges 2005

La vendange approche. Malgré l'abscence de précipitation en juillet mais grace aux orages de la mi-juin (150 mm d'eau en une seule nuit !), les sols sont encore relativement frais. Les vignes ne souffrent pas trop, la végétation est abondante et l'état sanitaire des raisins est bon.
Il serait cependant souhaitable que nous ayons un peu de pluie dans les prochains jours. La charge pour les cépages AOC est moyenne et du même ordre qu'en 2004 alors que pour les cépages VDP, Merlot en particulier, elle est légèrement inférieure.
A ce jour en l'abscence de problèmes météorologiques dans les semaines à venir, la vendange du Chardonnay devrait intervenir fin août et celle des cépages rouges à partir du 5 septembre.

En matière d’équipement et afin d’apporter à la table de tri des raisins en parfait état, les bennes auto vidantes équipées d’hélice ont été remplacées par des bennes auto vidantes à fond vibrant. L’adjonction de deux nouvelles cuves de 25 et 100 hectolitres va permettre d’optimiser la sélection parcellaire et la vinification à la parcelle.