Depuis la « canicule » de 2003 nous espérions chaque année une fin d’été sèche et ensoleillée permettant de vendanger tardivement le Marselan et d’élaborer cette cuvée qui a eu autant de succès.
Les pluies d’octobre 2004 et 2005 ont ruiné notre espoir de conserver les raisins jusqu’à la surmaturité requise. En octobre 2006, les pluies ont été moins abondantes, les raisins les ont mieux supportées et cela nous a permis de vinifier une barrique d’Oenothera d’Automne.
Il a fallu attendre 2007 et son été indien pour que notre patience et notre persévérance soient récompensées et que nous soyons en mesure, le 29 octobre, de vendanger des raisins parfaitement sains et présentant un potentiel alcoolique de 22% vol. !
Après de longues semaines d’une vinification toute en douceur, entrecoupée de multiples soutirages, l’équilibre quasi parfait a été atteint et s’est maintenu naturellement : 15% vol. avec 76 g/l de sucre résiduel ! L’élevage, pour partie en cuve et pour partie en barriques 2 vins, des cuvées 2006 et 2007 assemblées pouvait donc démarrer.
Aujourd’hui, Oenothera d’Automne est prêt à être mis en bouteille. Ce sera fait le 25 juillet prochain et ce sont de l’ordre de 4.000 bouteilles de 50 cl qui seront produites. De quoi satisfaire, dès l’automne prochain, tous ceux d’entre vous qui l’attendent et qui nous questionnent régulièrement quant à sa date de disponibilité.
Que dire de plus ? Comme en 2003, Oenothera d’Automne version 2007 surprend avec son nez de figue, de noyau et de moka et sa bouche équilibrée entre sucrosité et tanins bien fondus pour soutenir la fraîcheur. Une belle cuvée à découvrir ou à apprécier à nouveau.
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